DARBE PATEIKTŲ LENTELIŲ SĄRAŠAS ĮVADAS TEORINĖ DALIS Informacijos šaltinių apžvalga. 7 1. 2. Esamos padėties analizė. 9 2. TECHNOLOGINĖ DALIS 11 2.1.Projektinė veikla. 11 2.2. Technologinė programa. 11 2. 3 Technologiniai skaičiavimai. 13 2.3.1.Valgiaraščio parinkimas ir sudarymas 13 2.3.2. Žaliavų kiekio skaičiavimas. 18 2.3.3. Technologijos kortelių sudarymas. 19 2.3.4. Kalkuliacijos kortelių sudarymas. 24 2.3.5. Energinės vertės skaičiavimas. 25 2.4. Įrangos pasirinkimas, eksploatavimas ir plotų skaičiavimas. 26 2.5 Kokybės užtikrinimas, gamybinės sanitarijos organizavimas. 31 3. BIUDŽETAS 36 3.1 Restorano „Pajūris“ ekonominių-finansinių rodiklių skaičiavimai. 36 3.2 Tiesioginių gamybos išlaidų skaičiavimas. 40 3.3. Netiesioginių gamybos išlaidų skaičiavimas. 42 3.4. Gamybos išlaidų suvestinė. 50 3.5. Ekonominių – finansinių rodiklių skaičiavimas. 51 4. RESURSAI, INSTITUCINĖ PARAMA 5. VALDYMAS 5.1. Įmonės veiklos valdymas. 6. IŠVADOS 7. LITERATŪROS SĄRAŠAS DARBO ANOTACIJA